- Con esta acción se fortalece la identidad comunitaria, se dignifica el saber culinario local y se incentiva la comercialización responsable del platillo
San Raymundo Jalpan, Oax., 19 de diciembre de 2025.-* El Congreso del Estado aprobó un dictamen mediante el cual se reconocen como elementos culturales identitarios, materiales e inmateriales, los conocimientos y técnicas ancestrales utilizados en la elaboración del estofado “Xquendaró Yaati”, platillo tradicional de Asunción Ixtaltepec, Juchitán, en la región del Istmo de Tehuantepec.
Este reconocimiento tiene como objetivo preservar y fortalecer la riqueza gastronómica de la entidad, así como los saberes tradicionales transmitidos por generaciones de personas cocineras, que forman parte del patrimonio vivo de los pueblos originarios. Asimismo, esta acción legislativa busca garantizar la protección, difusión y valoración de una práctica culinaria emblemática de la cocina istmeña.
El diputado promovente, Benjamín Viveros Montalvo, destacó que el reconocimiento permitirá integrar este platillo y su técnica de elaboración en rutas gastronómicas, ferias culturales y estrategias de desarrollo regional, impulsando beneficios culturales, sociales y económicos para la comunidad. Asimismo, subrayó que la medida dignifica el trabajo de las personas portadoras de estos conocimientos tradicionales.
El dictamen, emitido por la Comisión Permanente de Culturas y Artes, señala que esta técnica ancestral constituye un legado que se mantiene vigente y cuya preservación resulta fundamental para asegurar su transmisión en condiciones dignas a las generaciones futuras. Su reconocimiento formal contribuye a la cohesión social, al fortalecimiento de la identidad comunitaria y a la promoción de un turismo responsable.
Durante el análisis legislativo se resaltó que Oaxaca es un referente internacional en materia gastronómica y que este tipo de acciones representan actos de justicia cultural, en concordancia con las reformas constitucionales que reconocen a los pueblos indígenas como sujetos de derecho público y garantizan la protección de su identidad cultural.
Finalmente, la declaratoria se alinea con el Plan Estatal de Desarrollo de Oaxaca 2022-2028, así como con los marcos jurídicos nacionales e internacionales, incluidos los principios impulsados por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Y con el Artículo 2° de la Constitución Federal que obliga al Estado a preservar, proteger y desarrollar los elementos culturales identitarios, reconociendo la propiedad intelectual colectiva del patrimonio cultural de los pueblos originarios.
El citado dictamen fue aprobado con 29 votos a favor en Sesión Ordinaria del 09 de diciembre del presente año.